A sus 27 años, Jairo Carrizo ha transformado su vida de manera extraordinaria. En su niñez, recorrió las calles de Barracas recolectando cartón y latas para ayudar a su familia, pero hoy celebra un importante logro: ser el campeón mundial de la pizza en el Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada 2026, donde compitió con más de 100 chefs de renombre internacional.
El joven, que creció en la Villa 21-24, destacó la humildad de su familia: "Siempre fuimos una familia muy humilde, no teníamos muchos recursos", compartió en una entrevista. Criado por su madre, sus hermanos y su abuelo, Jairo ha encontrado en ellos un pilar fundamental en su vida.
Su recorrido en el mundo gastronómico comenzó hace aproximadamente diez años, cuando empezó a trabajar en una pizzería como repartidor. Sin embargo, su pasión por la cocina se desató cuando estuvo detrás del mostrador. Después de un breve período alejado del rubro como motomensajero, un robo lo llevó a regresar a la gastronomía.
Para perfeccionar su técnica, Carrizo se capacitó profesionalmente en APYCE, donde adquirió conocimientos sobre harinas y técnicas de fermentación. Con el tiempo, lo que comenzó como un trabajo se convirtió en una verdadera carrera.
Éxitos en competencias internacionales y el campeonato mundial.
Su primer torneo importante fue en 2024, donde se destacó entre los mejores. Luego, en España, logró ocupar el segundo lugar en dos ocasiones y participó en torneos en Brasil, lo que le permitió acumular experiencia y reconocimiento.
- 1er puesto en fugazzeta argentina
- 1er puesto en pizza estilo New York
- 3er puesto en pizza al molde
- 7mo lugar en otra categoría
Gracias a su increíble desempeño, Jairo ahora competirá en la 34ª edición del Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia. Su preparación será rigurosa, ya que cada participación requiere una planificación meticulosa, con tiempos de amasado y fermentación cuidadosamente establecidos.
Desde su infancia en Barracas hasta los grandes escenarios internacionales, la historia de Jairo Carrizo es un testimonio de cómo la dedicación y el esfuerzo pueden convertir los sueños en realidad.