En la gastronomía boliviana, el ajo, la cebolla, el puerro y la cebollita verde son fundamentales no solo por su sabor, sino por sus valiosos aportes medicinales. Estos ingredientes están compuestos por sustancias sulfuradas, antioxidantes y fibra prebiótica, que contribuyen a un mejor bienestar.
Recetas Destacadas
Puerros gratinados: Para esta deliciosa receta, corta los puerros por la mitad y cocínalos en agua con sal a fuego suave durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre bien y prepara una salsa blanca derritiendo mantequilla, mezclando con harina y leche hasta espesar, y sazona. Envuelve los puerros en jamón o tocineta, colócalos en un recipiente apto para horno, cúbrelos con la salsa blanca y espolvorea con queso mozzarella. Hornea a 180 grados por 20 minutos y sirve caliente con una ensalada fresca.
Espaguetis ‘alioli’: Cocina los espaguetis en agua con sal hasta que estén ‘al dente’. En una sartén, calienta aceite de oliva con ajo y locoto, añade el agua de cocción reservada y mezcla la pasta por dos minutos. Condimenta al gusto y adorna con salsa blanca, perejil y queso parmesano.
Tarta de cebolla: Para la base, mezcla harina, mantequilla, yema de huevo, sal y agua, y deja reposar. A continuación, sofríe cebolla en aros hasta que esté dorada. Extiende la masa en un molde, coloca la cebolla y vierte una mezcla de huevos batidos y crema de leche. Hornea a 200 grados durante 40 minutos y deja enfriar antes de servir.
Pollo con miel y ajo: Sazona el pollo y dora en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Retira y sofríe ajo picado, añade miel, caldo y salsa de soya, cocinando hasta que espese. Incorpora el pollo y mezcla por un par de minutos. Sirve sobre puré de papas o arroz blanco, decorado con verduras.
La chef Nicole Wille invita a todos los interesados en explorar la cocina a que envíen sus consultas a su correo electrónico. Este es un espacio ideal para quienes están comenzando a aventurarse en la preparación de deliciosos platos y postres.